門尼粘度計是用于測量流體(液體和氣體)的粘度的儀器。粘度是表示流體在流動時，流體內部發生內摩擦的物理量，是流體反抗形變的能力，是用來鑒定某些成品或半成品的一項重要指標。粘度隨流體不同而不同，隨溫度變化而變化。

門尼粘度計的應力傳感器為高密度傳感器，每轉設有4個應力傳感點，粘度計反應快速，而部分粘度計仿制產品每轉只有一個傳感點，在低轉速的時候，粘度計傳感點的多少決定粘度測量數據的刷新頻率，粘度計在1轉/分鐘的測定條件下，如果粘度計只有一個傳感點，需要60秒鐘才有新的數據產生，這種粘度計根本無法進行實際的應用。粘度計的轉子加工精度達到非常高的水準，如果粘度計其中一個轉子不慎損壞，可購買新的轉子，而不需要將整臺粘度計發回廠里，進行轉子-粘度計的配對校正。

門尼粘度計傳統有彈簧的原理和現代無彈簧的原理，有彈簧的測試時候穩定慢，對觸變性的樣品測試不如無彈簧的理想；有彈簧的彈簧有老化、轉軸和底座損耗的問題，通常出現回零不好，測試值偏大等問題，無法自己校正，需要發回人員更換和校正，浪費時間浪費維修費。

液體在流動時，在其分子間產生內摩擦的性質，稱為液體的粘性，粘性的大小用粘度表示，是用來表征液體性質相關的阻力因子。

用粘度計測試粘度時，角度不同的話合成的剪切力也是不同的，并且粘度計測量所需檢測的液體流經粘度計的時間,以垂直為準,否則,其時間可能比按標準操作的要長。