門尼粘度計是一個標準的轉子，采用進口智能數字式溫控儀表，調整設定簡便，控溫范圍寬。微機采用進口芯片，可靠性高，全部數據可自動繪圖計算、打印。以恒定的轉速（一般2轉／分），在密閉室的試樣中轉動。

門尼粘度計的轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數值可作出門尼硫化曲線，當門尼數先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。門尼粘度計反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。

門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度計一時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼試驗設定溫度一般在100℃，實測時間可設4分、8分、9分…，預熱0.3分以上，通常1分，假設實測4分預熱1分。根據做大轉子或小轉子實驗，準備好兩塊膠料，溫度穩定后按主機面板上“開模”鍵，迅速放入膠料，按門尼粘度計主機面板上“合模”鍵，“實時測量”鍵，顯示器立即顯示圖中所示界面，或只按“實時測量”鍵，“合模”自動完成進入圖示界面。

預熱時間完成前十幾秒鐘主機標定，面板上“標定”燈亮，標定完后燈滅，預熱時間一結束，開始數據采集和畫圖，測量開始，此時主機面板上除標定燈不亮外其于燈全亮。一直測量到4分鐘時電機停轉，電機燈滅，可以看到門尼值迅速往下掉，再過1分鐘本次測量結束，門尼粘度計軟件顯示門尼粘度曲線，并將曲線和數據存入數據庫。